星野酵母比利時鬆餅～
想念星野酵母的滋味，這兩年不能去日本，只能透過網購星野酵母，雖然價錢有點貴，但還可以接受😓
24小時培養生種，再經一晚的冷藏靜置，讓酵母風味更加美好。
這次麵糰用星野生種直接做，發酵的時間非常的漫長，打完麵糰室溫發酵3-5小時後，放入冷藏繼續低溫發酵12-24小時 ，取出回溫，分割後滾圓，中間發酵10分鐘，包入珍珠糖滾圓整形，最後用32度發酵30-40分鐘，用鬆餅機烤3分鐘
為了這出爐的一刻，所有的繁瑣步驟以及等待都值得⋯
美味的下午茶準備完成✅
星野比利時鬆餅材料：10個
高筋麵粉 127克
低筋麵粉 123克
上白糖 25克
海鹽 2.5克
星野生種 20克
鮮奶 85克
蛋 50克
無鹽奶油 72克
珍珠糖 50克
分割的麵糰每個約50克，包入5克珍珠糖
#星野酵母比利時鬆餅～
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